Sapori & tradizioni
Lo Spritz veneziano
Per il resto del mondo è un cocktail. Per noi veneziani è semplicemente l’aperitivo.
A Venezia lo Spritz non è qualcosa da ordinare soltanto nelle occasioni speciali. È il bicchiere dell’aperitivo: quello che accompagna una chiacchiera, una sosta al bàcaro e, quasi inevitabilmente, qualche cicchetto.
Spritz e aperitivo non sono sinonimi
Lo Spritz è il bicchiere. L’aperitivo è il momento: una pausa prima di cena, una chiacchiera, qualche cicchetto e magari un secondo locale. È questa dimensione sociale, più del cocktail in sé, a renderlo parte della quotidianità veneziana.
Da dove arriva
Il nome viene generalmente collegato al verbo tedesco spritzen, “spruzzare”, e al periodo della presenza austriaca nel Veneto, quando il vino locale veniva alleggerito con acqua. Nel tempo l’abitudine si è evoluta fino allo Spritz moderno.
Aperol, Select, Campari o Cynar?
Non esiste una sola versione veneziana: Aperol è più morbido e agrumato, Select è fortemente legato alla tradizione locale, Campari è più deciso e Cynar più erbaceo. A Venezia sentirsi chiedere “con cosa lo vuoi?” fa parte del rito.
Spritz e cicchetti
Lo Spritz si accompagna naturalmente ai cicchetti: piccoli assaggi da banco scelti in base a ciò che il bàcaro ha preparato. Un bicchiere, uno o due cicchetti e poi si continua la passeggiata.
Dove provarlo
Puoi scegliere un bàcaro di quartiere oppure un locale più noto come Terrazza Aperol in Campo Santo Stefano. Nella pagina Dove mangiare trovi una selezione di indirizzi tra Marghera e Venezia.
Il consiglio di Marghera Venice Apartments
Se fuori Venezia vi chiedono una cifra da cena per uno Spritz fatto male, sappiate che un veneziano da qualche parte sta soffrendo insieme a voi. 😄
Approfondisci
Per informazioni soggette a variazioni consulta sempre la fonte ufficiale.
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